Zutaten:
abgekochtes Wasser 200ml
Frische Hefe 10 g
Brennnesseln frisch 100 gr
Weißer Sesam 1 Eßl.
Butter 2 Esslöffel.
Weizenmehl 350 g
Zucker 1 Eßl.
Salz 1 Teelöffel.
Frischer Dill 1 Bund
Gemahlener getrockneter Knoblauch 1 Prise.
Mit Brennnesseln Brot backen.
Um ein gesundes und schönes Brennnesselbrot zu backen, benötigen wir folgende Produkte: frische Brennnesseln, Weizenmehl, warmes, kochendes Wasser, frische Hefe (Sie können die Trockenhefe durch 3-4 Gramm ersetzen), Butter, Salz, Zucker, frischen Dill und getrockneten Knoblauch.
Zuallererst sollten wir uns mit den Brennnesseln befassen – verwenden Sie nicht nur die Blätter, sondern auch die Stängel. In kaltem Wasser abspülen und 2 Minuten lang in kochendem Wasser blanchieren. Dann spülen Sie sie in kaltem Wasser aus und drücken sie gründlich aus.
Warmes, kochendes Wasser in einen Mixer geben, den Zucker, die ausgepressten Brennnesseln und den frischen Dill hinzufügen (nicht vergessen, die Brennnesseln zu waschen und zu trocknen).
In nur 15 Sekunden erhalten Sie eine homogene Masse von tiefgrüner Farbe.
Die Brennnesselmasse in eine Schüssel geben und die Hefe hineinbröckeln. Ein wenig umrühren und die Hefe anlaufen lassen.
Nach 15 Minuten blubbert und schäumt die Mischung – die Hefe hat zu arbeiten begonnen.
In einer großen Schüssel die Nesselhefemischung mit dem gesiebten Mehl, dem Salz und dem getrockneten Knoblauch vermischen.
Nun die weiche Butter hinzufügen.
Kneten Sie den Teig etwa 5 Minuten lang und formen Sie ihn zu einer Kugel. Der Teig ist ziemlich klebrig, weich und zart. Den Teig ca. 40 Minuten lang an einem warmen Ort gehen lassen.
Kneten Sie ihn ein und lassen Sie ihn noch einmal genauso lange ruhen.
Zur Erleichterung die Hände mit etwas Pflanzenöl einfetten und den Teig zu einem Ziegelstein formen. In eine Form geben oder einfach auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech legen. Etwa 40 Minuten an der Wärme gären lassen.
Mit ein wenig Wasser beträufeln und mit Sesam bestreuen. Im heißen Ofen bei 185 °C 40 Minuten lang backen.
Das Brennnesselbrot ist fertig! Leicht abkühlen lassen und dann aus der Form nehmen.