Zutaten
500 g Weizenmehl Type 550
350 ml Wasser, warmes
3 EL Olivenöl
2 TL Salz, mittelgrobes
1 Pck. Trockenhefe oder 1/2 Würfel Frischhefe
2 Prise(n) Zucker, feiner
2 Stängel Rosmarin, frischer
n. B. Mehl für die Arbeitsfläche
n. B. Öl für die Arbeitsfläche
Zubereitung
Die Hefe mit dem Zucker zusammen im Wasser kräftig umrühren. Für ein paar Minuten stehen lassen. Währenddessen den Rosmarin fein hacken.
Hefewasser in eine Rührschüssel füllen, restliche Zutaten dazugeben und mit dem Knethaken eines Handrührers ca. 1 Minute auf kleinster Stufe kneten. Dann ca. 10 Minuten auf 2. Stufe rühren, bis sich alles vom Schüsselrand gelöst hat und ein geschmeidiger homogener Teig entstanden ist.
Den Teig mit einer Teigkarte auf die bemehlte Arbeitsfläche geben, zu einer Kugel formen und leicht mit Olivenöl einreiben. Dann wieder zurück in die Schüssel geben und mit einem feuchten Tuch an einen warmen Ort, z. B. den geschlossenen Backofen, stellen. So lange ruhen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Ich gebe dem Teig mindestens ca. 2 – 3 Stunden.
Den Teig aus der Schüssel auf eine leicht eingeölte Arbeitsfläche geben und in ca. 12 – 13 Portionen à ca. 70 g teilen. Die Portionen nun zu Kugeln formen, oval ausrollen und auf ungefähr 15 cm Länge sowie 1 cm Dicke ziehen. Die einzelnen Fladen stapeln und ein bisschen bemehlen sowie Backpapier dazwischen legen.
Den Grill für mittlere direkte Hitze vorbereiten (wir grillen mit Gas und einer Grillmatte). Die Fladen vorsichtig auf den Grill legen und einige Minuten von jeder Seite backen, bis beide Seiten braun sind. Dabei wirklich im Auge behalten und minütlich wenden. Die Fladen werfen leichte Blasen und gehen nochmal schön auf beim Grillen.
Wenn die Fladen fertig sind, kann man sie auch noch etwas auf indirekter Hitze warmhalten. Ansonsten direkt mit einem oder mehreren Dips servieren.