ZUTATEN 6 Portionen
300 g
Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
600 g
Rosenkohl
etwas Salz
1
Knoblauchzehe
1 EL
Olivenöl
250 g
Sahne
150 ml
Milch
2
Eigelb
1
große Prise Pfeffer
1 Prise
geriebene Muskatnuss
150 g
Reibekäse (z. B.: Bergkäse)
1
SCHRITT
300 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
600 g Rosenkohl
etwas Salz
Die Kartoffeln schälen und in ca. 1 x 1 cm große Würfel schneiden. Den Rosenkohl waschen, putzen und von unten kreuzweise einschneiden, damit der Rosenkohl gleichmäßig gart. Kartoffelwürfel und Rosenkohl zusammen in einem Topf in leicht gesalzenem Wasser etwa 10 Minuten abkochen, dann abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
2
SCHRITT
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Die Auflaufform (ca. 25 cm Durchmesser) mit dem Olivenöl und der Knoblauchzehe ausreiben bzw. auspinseln. Die vorgekochten Kartoffeln und den vorgekochten Rosenkohl in die Auflaufform geben.
3
SCHRITT
250 g Sahne
150 ml Milch
2 Eigelb
½ TL Salz
1 große Prise Pfeffer
1 Prise geriebene Muskatnuss
Die Sahne und die Milch in einen Mixbecher geben. Die Eigelbe zur Sahnemilch geben. Die Sahnemilch mit dem Stabmixer zu einer sämigen Masse mixen. Das Salz, den Pfeffer und die Muskatnuss hinzugeben und nochmals alles gut verrühren.
4
SCHRITT
150 g Reibekäse (z. B.: Bergkäse)
Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Eigelb-Milch-Sahne-Masse über die Kartoffeln und den Rosenkohl in die Auflaufform gießen und dabei gleichmäßig verteilen. Den geriebenen Käse darüber streuen und den Rosenkohlauflauf ca. 35 Minuten goldgelb im Ofen backen.