ZUTATEN :
500 g Spaghetti oder Bucatini
Salz
Pfeffer, schwarz, gemahlen
1 EL Olivenöl
200 g Schinken vom Rind oder Huhnchen/Puten
5 Ei(er), ganz
250 ml süße Sahne, eventuell mit 15 % Fettgehalt
150 g Pecorino Romano, gerieben
ZUBEREITUNG:
Spaghetti in Salzwasser al dente kochen.
In der Zwischenzeit den gewürfelten Schinken in Olivenöl auslassen. Eier, Sahne, die Hälfte des Käses, sowie reichlich (!!) schwarzen Pfeffer in einem hohen Gefäß mit dem Stabmixer verquirlen.
Die Spaghetti abgießen, zurück in den heißen Topf geben und mit dem heißen Schinken vermischen. Dann die Eiermasse darüber geben, vermischen und sofort servieren. Restlichen Käse dazu reichen.